מרק העוף של סבתא שרה

יש המון מתכונים של מרק עוף, אבל מרק העוף של סבתא שרה היה יוצא דופן: היה לו גוון זהוב-כתום וטעמו חמוץ-מתוק עדין, שכולנו מתגעגעים אליו.

החומרים למרק:

רבע כוס שמן זית

עגבניה אדומה גדולה, מוצקה למגע 12 גזרים טריים קלופים

12 קישואים קטנים קלופים

2 בצלים לבנים בינוניים, קלופים וחתוכים לחצאים

2 שורשי קולרבי בינוניים, קלופים וחתוכים לרבעים

רבע צרור פטרוזיליה

כמה גבעולי סלרי

מלח, פפריקה אדומה או פפריקה מעושנת

בשר הודו: כנפיים או פולקה או גרונות הודו (לבקש מן הקצב לחתוך את הגרונות לכמה חלקים)

תערובת תבלינים טבעית, ללא תוספת סוכר

מומלץ להוסיף ציר עצמות לקבלת טעם עשיר (מתכון יועלה בהמשך)

מים רותחים

אופן ההכנה:

עם קולף ירקות חד מקלפים את העגבנייה, וחותכים לקוביות קטנות. בסיר גדול מאוד מעל אש בינונית-גבוהה, מחממים שמן ומטגנים בו את קוביות העגבניה, מערבבים מדיי פעם עד שהקוביות מתרככות ונמשחימות מעט - זה הסוד של המרק, העגבניה המטוגנת עושה את ההבדל!!! מוסיפים את הירקות, בשר ההודו והתבלינים, מפזרים מעל את התבלינים, יוצקים מים רותחים שיכסו את הירקות והבשר ויגיעו עד מרחק 4 ס"מ מקצה הסיר, מחכים שמי המרק ירתחו שוב ואז מעבירים את הסיר לאש נמוכה, מכסים במכסה, ומבשלים בין שעתיים לשלוש עד שהירקות ובשר ההודו רכים. מומלץ מאוד להוסיף למרק המתבשל כוס של ציר עצמות בייתי.

בחגים, סבתא שרה היתה מגישה את המרק עם קניידלך מסורתיים מקמח מצה... בסמוך לבלוג את מתכון הקניידלך הפליאוליתיים של מיכל חברתי (מתכון שמקורו בבלוג של אלנה פנטרי).

בתיאבון

#מרק #מרקעוף #סבתאשרה