פיתות נהדרות מקמח קוקוס, שכל הכנתן נעשית במעבד מזון.
המתכון המקורי פורסם בבלוג maria's nutritious and delicious journal. תודה לאסף ולהגר שהביאו את המתכון לידיעתינו! מן המתכון המקורי מתקבלות 5 פיתות בקוטר של 10-8 ס"מ, אני ממליצה להכפיל מראש את כמות החומרים פי-4, כדי לקבל 20 פיתות.
חומרים ל-5 פיתות:
חצי כוס קמח קוקוס דק (קניה באתר iherb.com) 2 כפות אבקת זרעי פסיליום (קניה באתר iherb.com)
רבע כפית מלח
רבע כפית צמחי תבלין קצוצים (טריים או יבשים) - זעתר, רוזמרין, תימין...
כוס מים רותחים
רבע כוס שמן קוקוס או שמן זית עדין אופן ההכנה: מכניסים למעבד מזון את החומרים היבשים והתבלינים ומערבבים מספר שניות. מוסיפים למעבד המזון את שמן הקוקוס והמים הרותחים. תוך פחות מדקה יתגבש במיכל כדור בצק. נפסיק את פעולת מעבד המזון וניתן לבצק להתקרר במשך כדקה. נעביר את גוש הבצק החמים אל תבנית מרופדת בנייר אפייה ונחלק אותו ל-20 חלקים שווים. נלוש מעט את חתיכות הבצק, נשטח כל חתיכת בצק לצורת פיתה ונסדר את הפיתות על התבנית במרחק ש 1 ס"מ בין פיתה לפיתה. נכניס לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות. נאפה את הפיתות במשך 40 עד 50 דקות.
הפיתות יתפחו מאוד במהלך האפייה. לאחר שהן מוכנות ומתקררות, ניתן לפרוס ולמלא אותן בכול טוב.
הפיתות נשמרות מחוץ למקרר במשך 4 ימים לפחות וניתן גם להקפיא אותן.