Arrowroot הוא עמילן המופק משורשים של כמה צמחים טרופיים. חוסר גלוטן באבקת arrowroot עושה אותו טוב כתחליף לקמח חיטה באפייה ולהסמכה של תבשלים. אין בו כמעט פחמימות וגלוטן, שזה נהדר לפליאוליטית המודרנית, אבל לצערי הוא אינו תחליף מלא לקמח חיטה לאפיית לחם.
Arrowroot מתעבה בטמפרטורה נמוכה יותר מאשר קמח או עמילן תירס, ויש לו טעם ניטראלי יותר, והוא אינו מושפע מהקפאה. מומלץ לערבב arrowroot עם נוזל קר לפני הוספת נוזלים חמים.
שתי כפיות של arrowroot שוות לכף אחת של עמילן תירס.
כפית של arrowroot שווה לכף אחת של קמח חיטה.
את אבקת ה-Arrowroot אני מזמינה דרך האתר iherb.com