את הדלעת היפיפיה קניתי בשוק הפליאוליטי ומלאתי בבשר טחון והרבה אהבה.
כשחתכתי וניקיתי את הדלעת שמרתי את הזרעים שלה.
חלק זרעתי בעציצים במרפסת, חלק תום זרע וחלק נתתי לנביל. נשארו עוד המון זרעים לכל מי שרוצה לנסות ולגדל דלעות בגינה או במרפסת!
החומרים:
דלעת "קטנה" ויפה במשקל בין 5 ל-9 קילו
2-3 כפות שמן זית לשחימון הדלעת
רבע כוס שמן זית לטיגון
קילו וחצי בשר טחון
בצל גדול קצוץ דק
4 כפות פטרוזיליה קצוצה
2 ביצים
שליש כוס קמח שקדים
רבע ק"ג שזיפים מיובשים מגולענים קצוצים
רבע כוס צנוברים
רבע כוס פיסטוקים קלופים קצוצים גס
כף מלח שטוחה (אם הבשר מוכשר, להתחיל עם כפית מלח ולבדוק אות הטעם)
חצי כפית פלפל שחור
כפית כמון
חצי כפית בהראט
רבע כפית קינמון טחון
אופו ההכנה:
רוחצים היטב את הדלעת.
חותכים את החלק העליון שלה והוא יהיה אח"כ "מכסה לתבשיל".
מנקים את תוך הדלעת מזרעים ומסיבים.
מורחים שמן זית בתוך הדלעת ועל המכסה שחתכנו ושמים בתבנית אפייה.
מניחים את התבנית החלק התחתון של התנור. אופים בתנור בחום של 200 מעלות במשך כשעה, או עד שבשר הדלעת מתרכך.
מוצאים את תבנית האפייה מן התנור.
בעזרת כף משוננת, מגרדים בזהירות את בשר הדלעת האפויה.
חשוב מאוד: להשאיר חלק מבשר הדלעת על הדפנות ו להיזהר ולא לפגוע בדופן הדלעת או לחורר אותה. שומרים את בשר הדלעת שהוצאנו בקערה.
בסיר רחב מטגנים את הבצל קצוץ ברבע כוס שמן זית. מוסיפים את הדלעת המבושלת, הבשר הטחון והפטרוזיליה.
מוסיפים את השזיפים הקצוצים, האגוזים והתבליניםמתבלים.
מערביים ומטגנים עד שהבשר משחים.
מקררים מעט ומוסיפים ביצים וקמח שקדים, מערבבים היטב.
ממלאים את הדלעת בתערובת ומכסים עם ה"מכסה".
את שאריות התערובת ניתן לאכול כתבשיל בפני עצמו, או לשמור בהקפאה ולהכין ממנו פשטידות בשר.
אופים את הדלעת הממולאת בחום של 180 מעלות, במשך 45 דקות עד שעה.
בתיאבון רב
את הזרעים שהיו בדלעת אני ממליצה לרחוץ היטב ולהניח במסננת לייבוש.
אפשר לזרוע אותם בעדניות או בגינה, ואפשר לקלות אותם על מחבת עם מלח רגיל ומעט מים.