דרורה שלו היא הדודה שלי, האחות הצעירה של אבא... והיא בשלנית גדולה וחברה טובה!
החומרים לפסטרמה:
שלב ראשון - השריית הבשר
החומרים:
חזה הודו מופרד לשני חלקים ונקי מגידים וקרומים
2 כפות מלח גס
מים לכיסוי
אופן ההכנה:
מניחים את הבשר בכלי פלסטיק.
מפזרים מעל את המלח הגס, וממלאים במים שיכסו את הבשר.
סוגרים את הכלי עם מיכסה או עם נייר אפייה ושולחים למקרר ל-12 שעות לפחות.
שלב שני - תיבול ואפייה
חומרים לתיבול:
כפית מלח רגיל
2 כפות דבש
1 כף סילאן ללא תוספת סוכר
4 כפות שום כתוש
2 כפיות גדושות פפריקה מעושנת או פפריקה מתוקה
רבע כפית פפריקה חריפה (אפשרות)
1 כפית פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
מערבבים את כל חומרי הציפוי.
מוצרים את הבשר מן המים, שוטפים ומייבשים על מגבות נייר.
פורסים יריעת נייר כסף גדול בתבנית אפייה גדולה ומניחים עליה את הבשר.
מורחים את תערובת התיבול על כל צדדי הבשר.
מקפלים וסוגרים את נייר הכסף מסביב לבשר.
אופים את הבשר העטוף במשך 40 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות.
אחרי 40 דקות פותחים בזהירות את נייר הכסף ואופים עו 15 דקות בלי הכיסוי.
מקררים ופורסים לפרוסות דקות.
ניתן לשמור במקפיא חתיכה שלמה או פרוסות.