כופתאות מתובלות וריחניות אלה התבשלו במתכון המקורי בשמנת, מיץ לימון ובירה הפליאוליטית חשבה וחשבה וויתרה בסוף על תוספת השיכר...
החומרים:
1 קילו בשר צלעות טחון
שורש זנגביל טרי באורך של כ-2 ס״מ, קלוף ומגורר
1 כף כמון טחון
1 כף זרעי כוסברה טחונים
חצי כפית אבקת קינמון
רבע כפית אגוז מוסקט טחון
רבע כפית אבקת ציפורן טחונה
רבע כפית פלפל שחור גרוס
שמינית כפית אבקת צ׳ילי
כפית מלח + חצי כפית מלח
2 כפות מיץ לימון
8 כפות שמנת 38% לבישול (לשומרי כשרות שמנת צמחית)
מקל קינמון
6 תרמילי הל שלמים
2 עלי דפנה טריים
6 שיני ציפורן שלמות
שליש כוס שמן זית עדין
כוס מים חמים
כף קמח טפיוקה.
אופו ההכנה:
מערבבים את הבשר עם הזנגביל המגורר, הכמון, אבקת זרעי הכוסברה, הציפורן, האגוז המוסקט, פלפל שחור, אבקת צ׳ילי וכפית מלח.
מערבבים את השמנת ומיץ הלימון ומוסיפים חצי מן התערובת אל תערובת הבשר והתבלינים, לשים היטב.
יוצרים כופתאות/קציצות גדולות.
מחממים במחבת עמוקה את השמן, שמים בשמן החם את מקל הקינמון, עלי הדפנה, זרעי הל ושיני ציפורן ומטגני כשתי דקות.
מוסיפים את הכופתאות ומטגנים אותן בשכבה אחת בכול פעם, עד שכול הקציצות מטוגנות. שופכים מעל את החצי השני של תערוכבת השמנת והלימון, מוסיפים כוס מים וחצי כפית מלח.
מביאים את התבשיל לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש קטנה במשך חצי שעה.
בסוף הבישול מערבבים בקערית קטנה כף קמח טפיוקה עם 6 כפות רוטב ומוסיפים למחבת. מערבבים היטב ומבשלים עוד כ-10 דקות.
את הכופתאות בתיאבון רב אכלנו עם קוסקוס כרובית שמיכל וז׳וואו הכינו.