שבועות ומאכלי הגבינה הם אתגר בפני הפליאוליטית. השנה איתגרה אותי דינה הכט מלונדון כשהכירה לי את עוגת הגבינה הבאסקית. העוגה נולדה אחר הצהריים תוך כדי ערבובים וניחושים.
כעת היא מתקררת לה על השיש, ובערב תוגש עם רוטב פטל חמצמצץ.
חומרים: 1 ק״ג גבינות שמנות - מכל סוג שאתם אוהבים והעיקר שלא ירדו פחות מ 25% שומן תחליף סוכר השווה לכוס וחצי סוכר רגיל 4 ביצים גדולות 1 כוס קמח קוקוס מיכל שמנת מתוקה להקצפה חופן צימוקים קליפה מגורת מלימון אחד
אופן הכנה: מחממים תנור אפייה לחום של 180 מעלות מרפדים תבנית אפייה עמוקה בנייר אפייה. מערבבים בקערה גדולה את הגבינות והסוכר (הפליאוליטית השתמשה במערבל-יד). מוסיפים את 4 הביצה אחת אחרי השנייה. מוסיפים את השמנת הנוזלית. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שאין גושים. מוסיפים צימוקים וקליפת לימון מגורדת. יוצקים את התערובת לתבנית מצופה בנייר אפייה. אופים במרכז התנור בחום של 180 מעלות במשך כחצי שעה עד 40 דקות. העוגה צריכה להיות חומה למעלה ויציבה למגע יד. לרוטב פטל: מועכים פטל טרי או מופשר עם מזלג או כלי להכנת ״פירה״. לא ממליצה על שימוש בבלנדר כי הוא יכתוש את הזרעים של הפטל. בתיאבון