לפני שהייתי פליאוליטית אפיתי המון... לחם, חלות, לחמניות, עוגות נהדרות, עוגיות מיוחדות... ההחלטה להיגמל ביום אחד מקמח, מגלוטן ומסוכר, חתכה בתוך רגע את ענף הקונדיטוריה ופתחה במקביל "תחום"מחקר וחיפוש אחרי חומרי גלם חדשים, שאין בהם כמעט פחמימות וגלוטן.
את מגוון העוגות שאני מכינה היום אפשר לספור על כף יד אחת... הן טעימות ויפות וקוצרות מחמאות, אבל... אני ממליצה לזכור שגם האישה הפליאוליטית לא אפתה הרבה, ולכן כדאי להכין אותן מעט ובאירועים מיוחדים בלבד.
הרבה זמן חיפשתי חומרים "כשרים פליאוליטית" להכנת בלינצ'סים, עד שיום אחד גיליתי בשיטוטי ב"Pinterst" מתכון להכנת טורטיות עם Arrowroot Powder.
כבר בנסיון הראשון הבנתי שמצאתי אוצר. הטורטיות הנפלאות שינו את שמן המקורי והיו לבלינצ'ס הפליאוליטי הראשון !!!
ניתן למלא את הבלינצ'ס במילוי מתוק או מלוח, וכמובן... ניתן למלא בבשר טחון מטוגן ומטובל, ביחד עם סלט גווקמולי חריף והרי לכם הטורטיות המקוריות.
חומרים ל-6 בלינצ'סים (אני ממליצה להכפיל את הכמות פי ארבע):
2 ביצים 1 כפית שמן קוקוס נמס 3 כפות מים רבע כוס אבקת ארו-רוטס או קמח טפיוקה 1 כפית קמח קוקוס קורט מלח
שמן זית עדין לטיגון אופן ההכנה:
מקציפים קלות את הביצים עם שמן קוקוס נמס ו-2 כפות מים
מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב עד שאין גושים בבלילה.
מחממים מחבת מעל אש בינונית, טובלים מפית נייר במעט שמן זית ומורחים קלות את המחבת.
יוצקים כמות של בלילה שתכסה כמעט את כל שטח המחבת.
מטגנים, עד שדפנות הבלינצ'ס נפרדות מן המחבת, הופכים ומטגנים מן הצד השני.
בתיאבון
Arrowroot הוא עמילן המופק משורשים של כמה צמחים טרופיים. חוסר גלוטן באבקת arrowroot עושה אותו טוב כתחליף לקמח חיטה באפייה ולהסמכה של תבשלים. אין בו כמעט פחמימות וגלוטן, שזה נהדר לפליאוליטית המודרנית, אבל לצערי הוא אינו תחליף מלא לקמח חיטה לאפיית לחם.
Arrowroot מתעבה בטמפרטורה נמוכה יותר מאשר קמח או עמילן תירס, ויש לו טעם ניטראלי יותר, והוא אינו מושפע מהקפאה. מומלץ לערבב arrowroot עם נוזל קר לפני הוספת נוזלים חמים.
השוואת מידות: שתי כפיות של arrowroot שוות לכף אחת של עמילן תירס.
כפית של arrowroot שווה לכף אחת של קמח חיטה.
את אבקת ה-Arrowroot אני מזמינה דרך האתר iherb.com