את המתכון המקורי של הסקונס מצאתי בבלוג הנהדר של אלנה פנטרי (Elana Pantry)
זהו בלוג מומלץ מאוד ולא רק לפליאוליטים, יש בו מידע על דיאטות מיוחדות, מתכונים מגוונים וקישורים לאתרים בהם ניתן לרכוש חומרים וספרים.
בין מתכוני הלחם, מצאתי את ה-Chili Cheese Muffins, והם שודרגו הבוקר עם תוספות של קמח לוז, אוכמניות מיובשות ותימין.
התוצאה מזכירה סקונס אנגליים, עם טוויסט חריף.
חומרים ל-15 סקונס בינוניים או 30 ביסים במנג׳טים מנייר:
כוס קמח שקדים
רבע כוס קמח לוז (קולים אגוזי לוז לגוון זהוב, וטוחנים עם כף קמח טפיוקה לאבקה, שומרים בכלי סגור)
שלושת רבעי כוס גבינה צהובה חריפה מגוררת דק
3 ביצים
2 כפות גרגרי אוכמניות מיובשות ללא תוספת סוכר
שליש כפית אבקת צ׳ילי
חצי כפית עלי תימין טריים או יבשים
שליש כפית מלח
חצי כפית אבקת אפיה
אופן ההכנה: מחממים תנור אפיה לחום של 170 מעלות.
במעבד מזון מניחים קמח שקדים וקמח אזוגי לוז + אבקת אפיה + מלח + אבקת צ׳ילי + עלי תימין, מערבבים במשך דקה.
מוסיפים ביצים + גבינה צהובה מגוררת.
מערבים עוד 3-2 דקות.
מוזגים בכול פעם כף גדושה של תערובת לתבניות סיליקון בקוטר של 6-5 ס״מ, או כפית גדושה למנג׳טים מנייר בקוטר 3 ס״מ.
מסדרים את תבניות האפיה הקטנות על תבנית גדולה בה נאפה את כולן ביחד.
מכניסים לתנור ואופים בין 15 ל-20 דקות על לגוון זהוב-שחום.
מקררים במשך כחצי שעה.
משחררים את המאפים מתוך תבניות הסיליקון. אם בחרנו לאפות במנג׳טים מנייר, משאירים אותם בתוך המנג׳טים.
בתיאבון
את הסקונס צילמתי בכלי קרמיקה חדש שעיצבתי. בארבע השנים האחרונות צמחה אצל הפליאוליטית אהבה חדשה לעבודה בחימר ולעיצוב כלים שימושיים - בבנייה ידנית או על אובניים.
אתם מוזמנים לבקר בדף הפייסבוק של ורד ונועה׳לה וליהנות https://www.facebook.com/vered.noaleh