בשיא החורף, כשהשדות מוריקים, אפשר לצאת וללקט עשרות סוגים של עשבים מאכל. כמובן שאפשר למצוא את עשבי הבר גם בחנויות הירק בשווקים, או בחנויות הירקות בערים ובכפרים הערביים. מצרור ענק של עלי תרד עדינים שנקנו ליד חלחוּל, הכנתי הערב לביבות משובחות.
החומרים:
צרור ענק על עלי מאכל ירוקים: עלי מנגולד, עלי תרד, עלי חובזה רכים... 3 ביצים ועוד 3 חלבונים שנשארו אחרי שהכנו מיונז בייתי
4 כפות קמח שקדים
3 כפות אבקת פסיליום
שליש כפית מלח (בעלים יש מליחות טבעית, ויש להיזהר לא להמליח יותר מדיי)
שמן זית לטיגון
אופן ההכנה:
מנקים את העלים, קוטמים את קצוות הגבעולים, רוחצים היטב וקוצצים דק
מוסיפים את יתר החומרים ומערבבים היטב
מחממים שמן זית במחבת מעל אש בינונית
מויות שוות מן התערובת בכפות הידיים, ומניחים לטיגון בתוך השמן החם
מטגנים היטב משני הצדדים, עד שהלביבות מזהיבות
בתיאבון