המילוי הנהדר הזה לבלינצ'ס, הומצא בערב ראש השנה כמנה הראשונה של גיא, שהוא חבר נהדר ולתדהמת הפליאוליטים - צמחוני! המנה הראשונה בארוחת ראש השנה שלנו - דגים ממולאים חריפים של סבתא שרה וחזרת - הביאו אותי להמציא מנה שתשווה להם בטעמה!
חומרים למילוי:
6 בטטות בגודל בינוני
6 תחתיות לבבות-ארטישוק קצוצות דק
בצל לבן קצוץ דק
עלי זעתר קצוצים, או עלי תימין קצוצים
3 כפות גבינת פרמזן מגוררת
מלח ופלפל שחור טרי גרוס דק, לפי הטעם
שמן זית עדין לטיגון
חומרים להקרמה:
חבילת שמנת מתוקה 32% או 38%
2 כפות ממלית הבטטות המוכנה
2 כפות גבינת פרמזן מגוררת
חצי כפית מלח
פלפל שחור טרי גרוס
אופן ההכנה של המלית:
מקלפים את הבטטות, רוחצים, חותכי לקוביות ומבשלים במי מלח עד שהן רכות. מסננים את הבטטות מתוך מי הבישול ומצננים.
מטגנים את הבצל הקצוץ בסיר שטוח, עד להשחמה.
מוסיפים את לבבות הארטישוק הקצוצים אל הבצל, מטגנים 5 דקות תוך ערבוב.
מכבים את האש.
מוסיפים למבחת את קוביות הבטטה, מועכים את הבטטות המבושלות ל"פירה".
מוסיפים את הגבינה והתבלינים ומערבבים היטב.
אופן ההכנה של שכבת ההקרמה:
מבשלים בסיר קטן, מעל אש בינונית, את כל החומרים להקרמה, עד לרתיחה. מכבים את האש ומניחים לבלילה להתקרר מעט.
מניחים על כל בלינצ'ס כף נדיבה של מילוי, מקפלים ומסדרים בתבנית אפייה.
שופכים מעל את הבלילה המבושלת של חומרי ההקרמה.
אופים בחום של 180 מעלות במשך כחצי שעה.
מגישים חם.
בתיאבון !