החומרים:
צרור ענק של עלי עולש מצוי
3 בצלים לבנים גדולים
שליש כוס שמן זית משובח
שליש כפית מלח ים אדום (נביל ממליץ על המלח מתוצרת נפאל)
אופן ההכנה:
מנקים את עלי העולש ורוחצים היטב היטב. חותכים את העלים ואת הגבעולים לחתיכות באורך של כ-3 ס"מ, ושמים את העלים הקצוצים בסיר.
מרתיחים מים ב ושופכים על העלים, מביאים לרתיחה.
שופכים את המים של הבישול ומסננים את העלים.
מחזירים את העלים המבושלים לסיר. שוב מתיחים מים ויוצקים על העלים ומרתחים שוב.
שתי ההרתחות של העלים מוציאון מהם את המרירות והחריפות.
מסננים וסוחטים את העלים מכול שארית של נמים.
מקלפים ומנקים את הבצלים, חותכים לרבעים ואז לפרוסות דקות.
מחממים בסיר רחב שמן זית, ומטגנים את הבצלים עד שהם שחומים.
מוסיפים את עלי העולש המבושלים, מפזרים מלח ים מעל. מטגנים במשך כ-5 דקות תוך כדי ערבוב.
לסלט יש טעם גן עדן, וצריך להתאפק לא לאכול אותו בידיים יש מן הסיר...
בתיאבון
