אין כמו חצילים, ואין כמו "חציל בלדי" קלוי על האש או בתנור אפייה... אפשר לחתוך את החציל האפוי לשניים ולשפוך מעל "טחינה" עשויה משקדים או מאגוזי קשיו... ואפשר להרכיב ממנו אין-ספור סוגי סלטים.
החצילים הבלדיים נעשים נדירים יותר ויותר. אפשר למצוא אותם בסימטאות הצרות של שוק מחנה יהודה, אצל המגדלים האורגניים ולעיתים נדירות הם נמכרים בסופר מרקט.
אני בוחרת חצילים שווים בגודלם, שיהיו יפים וללא פגמים והעיקר שיהיו קלים.
החומרים לסלט:
2 חצילים בלדיים או 3 חצילים רגילים ארוכים
2 כפות מיונז בייתי (חפשו המתכון בבלוג)
חצי כפית שטוחה של מלח
אופן ההכנה:
רוחצים את החצילים, דוקרים אותם כמה פעמים בעזרת סכין או מזלג (כדי שלא יתפוצצו בזמן הקלייה)
מרפדים תבנית אפיים עם שוליים גבוהים בנייר אפייה
קולים את החצילים בחום של 220 מעלות עד שהם רכים
מקררים את החצילים
חוצים לשניים ומוציאים בעזרת כף את בשר החציל הקלוי מתוך הקליפה
קוצצים גס את בשר החצילים ושמים בקערת הגשה
מוסיפים מיונז ומלח ומערבבים היטב
בתיאבון
